ปลาแซลมอนอบรมควัน

รายละเอียดสินค้า

เรื่องของ Samm BBQ House นั้นสั้นมากครับ เพราะเราชอบ (ซี่โครง) เราจึงออกหา เมื่อเราหาไม่ได้ เราก็ลงมือทำ เราจำหน่าย เพราะเราคิดว่าหลายๆท่าน อาจจะมีปัญหาในการหาเหมือนกันเพราะเราชอบ สิ่งที่ชอบในที่นี้จริงๆ ไม่ได้จำกัดเฉพาะซี่โครง BBQ หรอกครับ แต่เราชอบอาหาร BBQ เพราะจากประสบการณ์การไปอยู่ต่างแดนต่างประเทศ การทำอาหาร BBQ นี้ถือเป็นส่วนหนึ่งของการสังสรรค์ระหว่างครอบครัวเพื่อนฝูง ยิ่งช่วงไหนมีกีฬาด้วยแล้ว ภาพของคนตั้งเรา BBQ หลังสนามหญ้า มือหนึ่งถือไม้คีบอาหาร อีกมือหนึ่งถือเครื่องดื่มเย็นๆ (น้ำแข็งเปล่า ... แห่ะ) ห้อมล้อมด้วยญาติสนิทมิตรสหาย เป็นภาพที่เห็นได้จนชินตา และนอกเหนือบรรยากาศของการสังสรรค์แล้ว เทคนิคในการทำอาหารบนเตา ก็ถือเป็นเสน่ห์และเป็นความภาคภูมิใจของคนที่ถือไม้คีบ
สำหรับคนที่ชอบทานเนื้อ (ทุกประเภท) คงอาจจะบอกได้ว่าเนื้อซี่โครง (ไม่ว่าซี่โครงหมู หรือซี่โครงเนื้อ) จะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ไม่เหมือนเนื้อส่วนอื่นๆ หลายคนไม่ชอบทางซี่โครงเพราะทานยาก ต้องแทะ ต้องเลอะเทอะสารพัด ซี่โครงแบบนี้ส่วนใหญ่จะทำโดยการย่างไฟโดยตรง คนที่ทำซี่โครงแบบนี้ต้องมีความชำนาญ และต้องขยันขยับกลับซี่โครงไปมาบนไฟไปเรื่อยๆ เพื่อป้องกันการไหม้ของผิวด้านนอก มีกรณีที่แก้ปัญหาเพื่อให้ซี่โครงล่อนและทานง่ายขึ้น โดยการนำซี่โครงไปต้มก่อนจะนำมาย่างไฟทาซ๊อส แบบนี้เนื้อจะล่อนมากและรสชาติของเนื้อซี่โครงจะเปลี่ยนไปบ้าง แต่หลายคนก็ชอบแบบนี้อีกเทคนิคหนึ่งคือการทำซี่โครงโดยใช้ไฟอ่อนและใช้เวลานาาาาาาาน (มาก) (Low & Slow) แต่จะเป็นการทำซี่โครงให้สุกพอดี คงความชุ่มฉ่ำของเนื้อ และให้มีความล่อนกำลังดี (ต้องใช้แรงดึงเนื้อบ้างแต่ไม่ติดกระดูก) ซึ่งซี่โครงแบบนี้จะหาทานยาก เพราะทำยากและใช้เวลานาน แต่อร่อยมากๆ เพราะความชอบ และอยากสัมผัสกลิ่นอายของอาหาร BBQ เราจึงตระเวนชิมซี่โครงทุกที่ที่เราเจอ แต่ละที่ก็ใช้เทคนิคแตกต่างกันไป แต่ก็ไม่หนีจากสิ่งที่เล่าให้อ่านด้านบน ซี่โครงที่เราสรุปว่าเราชอบนั้น มักพบในร้านที่อยู่ในเมือง ซึ่งจะใช้เทคนิค (Low & Slow) แต่ราคาต่อจานก็แพงขึ้นมาก ยังไม่นับค่าเครื่องเดิมเย็นๆ และที่สำคัญคือความยากลำบากในการเดินทาง

เราจึงตัดสินใจทำซี่โครงทานเองเสียเลย ทานเมื่อไหร่ก็ได้ ราคาไม่แพง แต่กว่าจะได้เครื่องปรุง เครื่องไม้ เครื่องมือ ครบถ้วน ก็มีการโยนซี่โครงทิ้งอยู่หลายกิโล นอกจากทานกันเอง แล้วเราก็ยังแบ่งให้เพื่อนทาน ซึ่งทำให้เราค้นพบว่า เพื่อนๆ เรา หลายคนอาจจะยังไม่เคยทานซี่โครงแบบนี้ (Low & Slow) หลายคนก็พบปัญหาของการตามหาซี่โครง แบบเดียวกับเรา ... จึงเป็นที่มาของการทำซี่โครงอบ ตามแบบฉบับดั้งเดิม เพื่อให้ได้ซี่โครงที่เนื้อนุ่ม ไม่ติดกระดูก ส่งถึงมือทุกท่าน ในเวลาและสถานที่ที่ท่านต้องการ และในราคาที่พอจะเหลือเป็นค่าแรงให้เราทำซี่โครงให้ท่านทาน ... นานๆ